Овощной продуктовый комплекс
охватывает сферы производства, переработки, хранения и реализации овощей. Поэтому роль овощного продуктового комплекса в решении основных социально — экономических задач привлекала внимание к его формированию и эффективного функционирования на разных этапах развития нашего государства, переработки и хранения овощей. Работников сферы торговли. При переходе к рынку и в период экономической нестабильности, обусловленной инфляции и резким ростом цен на энергетические ресурсы и материально — технические средства, ситуация в комплексе значительно ухудшилась.
В советские времена в общей цепи овоще — продуктового комплекса (производство — переработка — сбыт) практически работало одно звено — производство, поскольку другие две были государственными монополистами, которые диктовали производителям свои условия и минимальные цены на выращенную продукцию, то есть отдельные звенья находились в неравноправных условиях и не выполняли возложенные на под комплекс функции по обеспечению населения качественной овощной продукцией. Сфера производства по существу выполняла функции обслуживания перерабатывающих предприятий и торговли. При таких условиях отдельные сельскохозяйственные предприятия начали создавать собственные перерабатывающие цеха малой мощности и овощехранилища. То есть выбрали линию саморегулирования процесса экономических отношений, самим распоряжаться результатами своего труда, на выгодных условиях реализовывать товарную продукцию в свежем и переработанном виде. Эта ситуация постепенно привела к трудностям по обеспечению перерабатывающих предприятий сырьем, а в условиях нестабильной экономики и их неплатежеспособности — к упадку сырьевых зон и ухудшение снабжения овощей городскому населению через систему государственной торговли.
