Аукционы являются организационной формой публичной продажи имущества или товаров в указанное время и в установленном месте.
Для продажи на аукционах предлагается, как правило, живой скот, техника, оборудование, средства защиты растений и т.п. с непосредственным ознакомлением покупателя с качествами товара и ориентированными ценам.
Правила аукционов предусматривают процесс торговли, т.е. повышение потенциальными покупателями цены товара до того уровня, которого не могут оплатить другие участники аукциона, а только последний, кто назвал эту цену. Времени место проведения аукционов и выставок — аукционов объявляется заранее. Для участия в аукционных торгах товаропроизводитель должен подать в оргкомитет предварительную заявку.