Артишок іспанський: смак та користь з Європи

Артишок іспанський (лат. Cynara scolymus, синонім Cynara cardunculus var. scolymus) — багаторічна рослина родини айстрових, походить з Європи й Азії. Зовні схожий на велику зелену шишку. В їжу використовується м’ясисте квітколоже та нижні частини листочків сферичної голівки, які мають приємний горіховий смак.

Артишок — це унікальний овоч, багатий на поживні речовини. Він є хорошим джерелом клітковини, білка, вітамінів та мінералів. Артишок також містить сполуки, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості.

Артишоки можуть бути включені до різноманітних страв. Вони можуть бути приготовлені на пару, смажені, тушковані або запечені. Артишок часто додають до салатів, піци та пасти.

Артишоки мають багато переваг для здоров'я. Вони сприяють зниженню рівня холестерину, покращують роботу серця, знижують ризик розвитку деяких видів раку та покращують травлення. Артишоки також можуть допомогти схуднути та контролювати рівень цукру в крові.

Харчова цінність артишоку

Артишок — низькокалорійний овоч, багатий на поживні речовини. Одна чашка (128 г) варених артишоків містить:

• Калорії: 60
• Вуглеводи: 14 грам
• Білок: 3 грами
• Клітковина: 5 грам
• Вітамін С: 14% від рекомендованої добової норми (РДН)
• Вітамін К: 37% від РДН
• Фолієва кислота: 25% від РДН
• Калій: 11% від РДН
• Магній: 8% від РДН
• Фосфор: 10% від РДН
• Мідь: 10% від РДН
• Марганець: 25% від РДН

Артишок також є хорошим джерелом антиоксидантів, які допомагають захистити клітини від пошкоджень.

Користь артишоку для здоров'я

Артишок має багато переваг для здоров'я, серед яких:

1. Сприяє зниженню рівня холестерину

Артишок містить сполуки, які називаються цинарин та лютеолін, які можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганого) та підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого). Це може допомогти знизити ризик розвитку серцевих захворювань.

2. Покращує роботу серця

Артишок містить калій, який допомагає регулювати кров'яний тиск і знижує ризик розвитку серцевих захворювань. Артишок також містить антиоксиданти, які допомагають захистити клітини серця від пошкоджень.

3. Знижує ризик розвитку деяких видів раку

Артишок містить сполуки, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Ці сполуки можуть допомогти захистити клітини від пошкоджень, які можуть призвести до розвитку раку.

4. Покращує травлення

Артишок містить інулін, який є пребіотиком, який сприяє росту корисних бактерій в кишечнику. Інулін також допомагає покращити травлення та може допомогти запобігти запорам. Артишок також містить цинарин, який може допомогти стимулювати вироблення жовчі, яка необхідна для перетравлення жирів.

5. Допомагає схуднути та контролювати рівень цукру в крові

Артишок низькокалорійний і багатий на клітковину. Клітковина допомагає відчувати ситість і може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Висновок

Артишок іспанський — корисний та смачний овоч, який можна включати у різноманітні страви. Він багатий на поживні речовини та має багато переваг для здоров'я, серед яких зниження рівня холестерину, покращення роботи серця, зниження ризику розвитку деяких видів раку, покращення травлення та зниження ваги.

5 часто задаваних питань про артишок іспанський

1. Чи можна їсти артишок іспанський сирим?
   Так, можна їсти артишок іспанський сирим. Однак, він має гіркий смак, тому його найчастіше готують перед вживанням.

2. Як вибрати хороший артишок іспанський?
   Вибирайте артишок іспанський з щільно притиснутими листочками. Уникайте артишок іспанський з коричневими плямами або пошкодженнями.

3. Як приготувати артишок іспанський?
   Артишок іспанський можна готувати різними способами. Його можна варити, смажити, тушкувати або запікати. Найпопулярніший спосіб приготування артишоку — це варіння на пару.

4. Як їсти артишок іспанський?
   Їстівною частиною артишоку іспанського є м’ясисте квітколоже та нижні частини листочків сферичної голівки. Для того, щоб з’їсти артишок, потрібно відірвати листок і занурити його в розтоплене масло або соус. Потім потрібно з’їсти м’яку частину листка та виплюнути решту.

5. Які страви можна приготувати з артишоку іспанського?
   Артишок іспанський можна додавати до різних страв. Він добре поєднується з м’ясом, рибою та овочами. Артишок іспанський також можна використовувати для приготування супів, салатів та запіканок.