Daging Mana Yang Lebih Baik Dipanggang?
Primul aspect la care trebuie să ne gândim atunci când alegem o bucată de carne de vită pentru a o găti la cuptor este preferința proprie. Ce fel de carne ne place cel mai mult? Ni se pare gustoasă carnea fragedă și suculentă sau, dimpotrivă, preferăm cărnurile cu textură mai tare și mai uscată? Contrafileul și mușchiul sunt două dintre cele mai populare tăieturi de carne de vită care se pot găti la cuptor. Deși fiecare dintre ele are un gust și o textură unice, ambele pot fi extraordinare dacă sunt gătite corespunzător.
Contrafilet
Contrafileul este o tăietură de carne de vită care provine din mușchiul spinal lung. Este o carne slabă, cu o textură fină și un gust delicat. Datorită conținutului scăzut de grăsime, contrafileul se poate usca cu ușurință dacă nu este gătit corespunzător. Cel mai frecvent este gătit la grătar sau la cuptor, dar îl puteți găti și la tigaie sau în tigaie.
Mușchi
Mușchiul este o tăietură de carne de vită care provine din mușchiul gluteus maximus. Este o carne mai grasă decât contrafileul, cu o textură mai fermă și un gust mai intens. Datorită conținutului ridicat de grăsime, mușchiul este mai puțin probabil să se usuce în timpul gătirii. Este o carne ideală pentru a găti la cuptor, pe grătar sau la tigaie.
Care este mai bună?
Alegerea între contrafilet și mușchi pentru a găti la cuptor depinde în cele din urmă de preferințele personale. Dacă preferați o carne fragedă și suculentă, contrafileul este o alegere bună. Dacă preferați o carne cu textură mai fermă și un gust mai intens, mușchiul este o alegere bună.
Cum să o gătești?
Indiferent de tăietura de carne de vită pe care o alegeți, există câteva sfaturi generale pe care le puteți urma pentru a o găti corespunzător la cuptor.
1. Preîncălzește cuptorul la temperatura dorită înainte de a pune carnea la cuptor.
2. Asezonează carnea cu sare, piper și alte condimente după gust.
3. Pune carnea într-o tavă de copt și las-o la cuptor timp de aproximativ 20-30 de minute, sau până când atinge temperatura dorită.
4. Lasă carnea să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia și servi.
Întrebări frecvente:
1. Care este temperatura ideală pentru a găti carnea de vită la cuptor?
Temperatura ideală pentru a găti carnea de vită la cuptor depinde de grosimea și de tăietura cărnii. În general, carnea de vită rare va fi gătită la o temperatură internă de 52-54 grade Celsius, carnea de vită medie va fi gătită la o temperatură internă de 57-63 grade Celsius, iar carnea de vită bine făcută va fi gătită la o temperatură internă de 68-74 grade Celsius.
2. Cât timp trebuie să gătesc carnea de vită la cuptor?
Timpul de gătire pentru carnea de vită la cuptor va depinde de grosimea și de tăietura cărnii, precum și de temperatura cuptorului. În general, o bucată de carne de vită de 2,5 centimetri grosime va fi gătită în aproximativ 20-30 de minute la o temperatură de 180 grade Celsius.
3. Ce condimente pot folosi pentru a aroma carnea de vită?
Există o varietate de condimente pe care le puteți folosi pentru a aroma carnea de vită. Unele dintre cele mai populare condimente pentru carne de vită includ sarea, piperul, usturoiul, ceapa, boia de ardei, cimbrul și rozmarinul.
4. Ce pot servi alături de carnea de vită gătită la cuptor?
Există o varietate de garnituri pe care le puteți servi alături de carnea de vită gătită la cuptor. Unele dintre cele mai populare garnituri pentru carne de vită includ cartofii prăjiți, cartofii copți, legumele prăjite, salatele și sosurile.
5. Cum pot păstra carnea de vită gătită la cuptor?
Carnea de vită gătită la cuptor poate fi păstrată în frigider timp de până la 3-4 zile. De asemenea, puteți congela carnea de vită gătită la cuptor timp de până la 6 luni.