Знежирене молоко: Склад, властивості та застосування
Склад і властивості
— це молочний продукт, який отримують при відділенні вершків від незбираного молока за допомогою сепаратора. У процесі сепарації жирні частки молока піднімаються на поверхню, а знежирене молоко залишається в нижній частині.
Оскільки вершки видаляються, знежирене молоко містить значно менше жиру, ніж звичайне молоко. Однак воно все ще є багатим джерелом інших важливих поживних речовин, таких як:
- Білок: Знежирене молоко містить близько 3,2% білка, що робить його хорошим джерелом амінокислот, необхідних для росту і відновлення тканин.
- Молочний цукор (лактоза): Це основний вуглевод у молоці, який забезпечує організм енергією.
- Мінеральні речовини: Знежирене молоко є цінним джерелом кальцію, калію, магнію та інших мінералів, важливих для підтримки здоров'я кісток, м'язів і нервової системи.
- Вітаміни: Знежирене молоко часто збагачують вітамінами A і D, які відіграють важливу роль у здоров'ї очей і кісток відповідно.
Типи знежиреного молока
На ринку доступні різні типи знежиреного молока, зокрема:
- Пастеризоване знежирене молоко: Це знежирене молоко, яке піддається нагріванню до високої температури для знищення шкідливих бактерій.
- Ультрапастеризоване знежирене молоко: Це знежирене молоко, яке нагрівається до ще вищої температури, щоб продовжити термін його зберігання.
- Стерилізоване знежирене молоко: Це знежирене молоко, яке піддається найвищій температурі, що дозволяє зберігати його при кімнатній температурі.
Застосування
Знежирене молоко є універсальним продуктом, який можна використовувати різними способами, зокрема:
- Як напій: Знежирене молоко є поживним напоєм, який можна вживати самостійно або з додаванням фруктів, горіхів або інших інгредієнтів.
- При приготуванні їжі: Знежирене молоко можна використовувати в супах, соусах, випічці та інших стравах, додаючи поживні речовини без додавання значної кількості жиру.
- Для виготовлення сиру: Знежирене молоко можна використовувати для виготовлення нежирних сирів, таких як моцарелла і бринза.
- Для виготовлення йогурту: Знежирене молоко можна використовувати для виготовлення нежирних йогуртів, які є хорошим джерелом білка і пробіотиків.
Переваги та недоліки
Основними перевагами знежиреного молока є:
- Низький вміст жиру: Знежирене молоко є хорошим вибором для людей, які хочуть скоротити споживання жиру або схуднути.
- Багатий на поживні речовини: Знежирене молоко містить різноманітні важливі поживні речовини, такі як білок, кальцій і калій.
- Доступність: Знежирене молоко широко доступне в більшості продуктових магазинів і супермаркетів.
Можливими недоліками знежиреного молока є:
- Не такий смачний: Деякі люди вважають, що знежирене молоко не таке смачне, як звичайне молоко через відсутність жиру.
- Може бути менш ситним: Знежирене молоко може бути менш ситним, ніж звичайне молоко, через більш низький вміст жиру.
- Може втрачати деякі поживні речовини: У процесі знежирення деякі поживні речовини, такі як вітамін А, можуть бути втрачені.
Додаткова інформація
- Знежирене молоко також відоме як "знежирене молоко, збиране молоко, заст. молочні відвійки, розм. спідняк".
- У деяких країнах знежирене молоко може мати інші назви, наприклад "skim milk" в англомовних країнах або "lait écrémé" у франкомовних країнах.
- Знежирене молоко має низьку калорійність і містить близько 86 калорій на склянку.
- Іноді знежирене молоко змішують з водою, щоб створити "1% молоко", яке містить 1% жиру.
Знежирене молоко є корисним молочним продуктом, який є відмінним джерелом білка, кальцію та інших важливих поживних речовин. Воно є низькокалорійним і низькожирним, що робить його хорошим вибором для людей, які стежать за своєю вагою або здоров'ям серця. Знежирене молоко має різне застосування в кулінарії та може бути використане для приготування напоїв, страв та виготовлення молочних продуктів. Однак деякі люди можуть вважати, що воно не таке смачне, як звичайне молоко, і воно може бути менш ситним через відсутність жиру.
Часті запитання
- Що таке знежирене молоко?Знежирене молоко — це молочний продукт, який отримують при відділенні вершків від незбираного молока.
- Які поживні речовини містяться в знежиреному молоці?Знежирене молоко містить білок, молочний цукор, мінеральні речовини та вітаміни.
- Які переваги споживання знежиреного молока?Знежирене молоко є низькокалорійним, низькожирним і містить багато поживних речовин.
- Чи існують недоліки споживання знежиреного молока?Деякі люди вважають, що знежирене молоко не таке смачне, як звичайне молоко, і воно може бути менш ситним.
- Які є інші назви знежиреного молока?Знежирене молоко також відоме як "знежирене молоко, збиране молоко, заст. молочні відвійки, розм. спідняк".